如何选择最好的糖果-巧克力淘汰机

巧克力淘金机

什么是糖果/巧克力平移?

一个典型的糖果涂层机使用旋转滚筒覆盖不同的糖果中心与适当的涂层。这些食物包括硬糖衣、黑巧克力或牛奶巧克力或酸奶。

不同的中心和涂层都需要对过程进行轻微的调整,如改变速度或环境温度。

糖果或巧克力的平移过程需要工业设备工作。不幸的是,大规模淘洗是制作糖衣糖果的唯一有效方法,所以大多数在家制作糖果的人都无法使用这种方法。

大多数人只能通过商业生产接触到罐装糖果,这限制了愿意生产这种产品的公司的供应。

罐装糖果和巧克力可以迎合各种各样的顾客,包括那些寻找美食、经典或健康选择的人,这取决于所使用的涂层和甜点。

历史上的平移

直到1840年手工翻制的糖衣盘发明之前,糖果制造商都是用手翻制糖果。这一举措彻底改变了糖果制造业,开启了糖果行业成为今天制造业巨头的旅程。

虽然现代淘金机已经变得更加复杂,但过程仍然是一样的。这种做法是将糖果的核心放入一个圆筒中,随着时间的推移,圆筒会慢慢地包裹在巧克力或糖果中。

这种方法早在19世纪以前就已经被认可了,那时候第一批巧克力制造者用手工裹上巧克力的外层。现在,所有的工作都是由糖果和巧克力淘金机完成的,这使得整个过程更加一致和高效。

涂层锅

巧克力和糖果

糖衣锅

维生素和保健品

这个过程是如何运作的?

制作过程包括在中间的包裹物周围制作一层糖果或巧克力。之后,在上面撒上一层粉或上光,使食物看起来更有吸引力。

一个良好执行的平移技术可以使最美丽的涂层快速和有效。最好的淘金机的设计是允许这样做很容易,每次都有一致的结果。

平移过程有三个基本步骤:

  1. 引人入胜的在糖果上涂上巧克力、糖果外壳或其他涂层的过程
  2. 抛光-吃完后,糖果往往会有一个沉闷的外观。把糖果擦得很亮。
  3. 玻璃上光是赋予糖果涂层独特光泽的东西,先给它涂上糖浆,然后再涂上虫胶。

首先,将夹杂物放入锅中,以便在浸渍前使用。接下来,锅是开放的空气,成分很容易添加,并允许空气干燥的涂层。加入中心后,随着锅旋转,加入糖浆或巧克力。

在旋转过程中,选择的涂层均匀地分布在锅的所有中心-例如,坚果,软糖中心,葡萄干。随着时间的推移,这些层变干,新的层形成并变硬。你必须确保锅旋转的速度不会太快,否则会破坏中间的面团,还要保证它们有足够的时间晾干。平衡越好,糖果就越好。

坚果通常被晒干,并事先用阿拉伯树胶和面粉密封,以防止它们的油使外壳变色。其他中心可能需要自己的治疗方法,这取决于它们的成分。

什么可以被平移?

如果你想让它沉浸在巧克力中,几乎任何圆形甜点都可以。圆形、大小均匀的食物效果最好,尽管形状相似的坚果也有效果,如花生、榛子和杏仁。最常见的食物包括所有类型的坚果、糖果、干果和咖啡豆,但也有其他有创意的选择。

平移糖果在美国,你通常会把糖果中心浸在糖浆中,这样它的外壳就会随着时间的推移而变薄变硬。不同的糖果使用不同的糖衣,有很多选择。

糖果/巧克力平移需要什么样的设备?

设备的主要部件是大型旋转滚筒,它类似于一个微型水泥搅拌机。这台机器形成了平移过程中的“锅”,并旋转使糖果或巧克力覆盖在包裹物上。

鼓的速度、平滑度和效率都对最终产品有影响。

至于速度,滚筒必须以正确的速度移动,以均匀地覆盖甜点,这取决于给定的项目。如果旋转太快,糖果可能会被损坏。有硬壳的糖果比巧克力能承受更高的速度。

最理想的巧克力涂膜温度在华氏60度左右。室内湿度应在50%左右。

这种环境允许巧克力涂层以适当的速度冷却和硬化,以使涂层均匀。例如,白巧克力需要稍微凉爽一些的环境,大约50华氏度左右才能达到理想的包裹效果。就像酸奶或糖浆一样,其他涂料也需要类似的定制选项。

实验室涂层锅

我们的淘金机器

Coatingpan的巧克力淘金机有苹果、洋葱或梨形的锅设计,取决于你的喜好。鼓的直径在38“到48”,与挡板/肋可用。此外,您可以购买开放式或封闭式基地。

侧板提供了一个快速进入门,以帮助您检查涂层的进展,它配有前置控制,以便使用简单。

我们所有的机器都配有一个坚固的支撑轴与外部精密轴密封和2个轴承,持有超干净的铜碗,而不使用内部紧固件。我们的轴承也都是内部安装的流线型使用。整个机器是链传动的。

我们为自己制造一些市场上最好的淘金机而自豪,在我们的制造过程中采用了最佳做法。

其他定制选项可根据要求提供。点击这里想要我们的淘金机报价。